牆身／天花要咩表面（可清洗、淺色）？（TAS）
wall-ceiling-surface · 州別版02數字表
| 要求 | 數值 | 條文 | 適用情況 |
|---|---|---|---|
| 適用範圍（cl 9 除外區） | — | Clause 9 Application ＋5 條 | FSANZ 3.2.3 cl 9：dining/drinking/公眾區唔受 cl 9–11 管轄 |
| 牆天花表面原則 | — | Clause 11 Walls and ceilings (intended outcomes) | FSANZ 指南 cl 11 outcomes＋Bayside 2.3/2.4＋Newcastle #11：平滑、可徹底清潔、不吸油水、防蟲鼠、密封 |
03Inspector 實睇乜
- 牆身有冇裂縫、窿、壁架、開放接縫（藏污藏蟲位）
- 煮食/洗碗/準備檯後牆 splashback 高度夠唔夠（指引 1.8m／至少 400mm）
- 天花係咪嵌入可拆面板（食物準備/擺food區唔准）
- 牆天花交接封密冇、有冇積塵積垢位
- 表面淺色可洗冇、有冇剝落破損
- 管道穿牆位封好冇（Bayside 提 30mm clearance）
04做錯幾多錢 + 幾時要決定
做錯成本：牆身重做可洗飾面/瓷磚約 A$60–150/m²；天花改石膏板封縫約 A$50–120/m²；EHO 唔收貨可以要求重做先准開業，Critical 級（例：冇洗手設施）可即時停業（ACT 分級）。裝修時一次做啱係零額外成本。（市場約數，非官方定價）
幾時要決定：牆天花飾面要喺廚具/機電入場前完成；EHO 圖則審批階段已經睇牆天花物料表同大樣。
最常撞板：
- 煮食區用普通乳膠漆/牆紙——唔可洗、吸油
- 廚房天花用辦公室款嵌入礦棉板（drop-in panel）
- splashback 得爐後一細幅，洗碗機同準備檯後冇
- 瓷磚接縫開口、磚面爆裂照用
- 管道穿牆窿冇封——蟲鼠通道
05州別差異
| 州 | 數值 | 備註 |
|---|---|---|
| VIC | splashback 指引上牆至少 1.8m（爐具/洗碗機/重磨損區）、洗滌盆準備檯後至少 400mm；管道離牆 30mm；天花平滑淺色可洗漆；drop-in 可拆面板唔准 | Bayside 將 FSANZ 原則寫成具體高度數；其他 VIC council 準則大同小異 |
| NSW | 濕區瓷磚、熱區不鏽鋼；牆天花密封防污防蟲 | NSW 多個 council 圖則審批跟 AS 4674 牆身物料合適性表 |
| QLD | — | state_delta: none — 已對 QLD 16 份快照（Brisbane／Bundaberg／CHRC DCG、SafeFood 3.2.3、OLGR liquor、noise limits、disability access、CCTV）逐條比對，未發現 QLD 專屬差異 |
| WA | — | state_delta: none — 已對 WA 快照集（WA Health design hub、Vincent/South Perth/Fremantle/Cockburn/Northam council guides、Cockburn exhaust hood、DLGSC plans-specs、Water Corp PUB6B、SWA COPs）逐條比對，未發現「wall-ceiling-surface」有 WA 專屬數值差異 |
| SA | — | state_delta: none — 已對 SA 快照集（EHA Welcome Pack 2022、SA Health food business hub、SA Health hairdressing standards、NCC 2022 Vol1 SA variations 節、NCC 2022 SA Part H10、EPA SA 279/21 music noise guideline）逐條比對，未發現「wall-ceiling-surface」有 SA 專屬數值差異 |
| TAS | — | TAS 加咗「淺色 finish」＋「非玻璃質面要掃可洗全光漆」兩條外觀／漆料規定，全國條文冇講顏色同漆種；另引 AS 4674:2004 Table 3.2 揀牆面飾材。 |
| ACT | — | ACT 明文禁止：食物準備區用木／粗石牆身（只准餐區），天花唔准 drop-in panel 或木。呢個係比全國基準硬嘅禁令。 |
| NT | — | NT 列明牆/天花在無包裝食物處理區為必要＋不滲透三要求；物料類型唔指定（「type of wall surface is not specified」）。 |
06常見問題
FSANZ Standard 3.2.3 Division 3（clause 9–11）管晒所有食物處理、清潔消毒同人員衛生區嘅牆同天花，但餐區、飲酒區同公眾去得嘅地方除外（cl 9 原文列明）。官方指引寫明牆天花要適合該區用途、唔可以畀蟲鼠藏身、可以徹底清潔；用嚟保護食物嘅要密封防塵防蟲、不透油脂食物殘渣同水。Bayside（VIC）市議會設計準則將原則具體化：牆要平滑無裂縫無壁架無開放接縫、淺色可洗面；爐具/洗碗機/重磨損位牆要有 splashback，指引高度起碼上牆 1.8 米，洗滌盆同準備檯後起碼 400mm；天花要平滑無裂縫、用淺色可洗漆（例：石膏板），牆天交接要封密，食物準備區同擺food區上面唔准用嵌入式可拆面板。Newcastle（NSW）指引同一方向：牆天花要有需要保護食物就起，物料跟 AS 4674-2004 Table 3.2 揀（濕區瓷磚、熱區不鏽鋼），並且密封防污防蟲。
牆身／天花要咩表面（可清洗、淺色）？
牆天花要平滑可洗、不吸油水；牆淺色可洗面＋splashback；天花唔准用嵌入可拆板。
呢條係法定要求定係行業做法？
有官方文件、條款號、快照同 sha256，數值喺原文 grep 得到。
做錯會點？要幾時決定？
牆身重做可洗飾面/瓷磚約 A$60–150/m²；天花改石膏板封縫約 A$50–120/m²；EHO 唔收貨可以要求重做先准開業，Critical 級（例：冇洗手設施）可即時停業（ACT 分級）。裝修時一次做啱係零額外成本。（市場約數，非官方定價） 時間點：牆天花飾面要喺廚具/機電入場前完成；EHO 圖則審批階段已經睇牆天花物料表同大樣。
07來源同核實日期
| 機構／文件 | 條款 | 核實日／sha256 | 連結 |
|---|---|---|---|
| Food Standards Australia New Zealand Standard 3.2.3 Food Premises and Equipment — Safe Food Australia (4th ed) guide text | Clause 9 Application | 2026-10-28 5e20c72742c3402c… | 原文 |
| Food Standards Australia New Zealand Standard 3.2.3 Food Premises and Equipment — Safe Food Australia (4th ed) guide text | Clause 11 Walls and ceilings (intended outcomes) | 2026-10-28 5e20c72742c3402c… | 原文 |
| Bayside City Council (VIC) Food premises design and construction guidelines | 2.3 Walls — surface/splashback/pipe clearance | 2026-10-28 101d5d0ee607c2f3… | 原文 |
| Bayside City Council (VIC) Food premises design and construction guidelines | 2.3 Walls — splashback heights 1.8m / 400mm / 30mm | 2026-10-28 101d5d0ee607c2f3… | 原文 |
| Bayside City Council (VIC) Food premises design and construction guidelines | 2.4 Ceilings | 2026-10-28 101d5d0ee607c2f3… | 原文 |
| City of Newcastle (NSW) Design and Construction Guide for Designers and Operators of Food Premises v1 (18/03/2026) | Table 2 item 11 Walls and ceilings | 2026-10-28 8acbfb668e81cdff… | 原文 |
每條都存有本地快照，sha256 可對檔；數值必須喺快照原文出現過。
最後核實：2026-10-28 · 180 日後自動重驗
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