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要唔要一個獨立嘅 prep sink（食物準備盆）？

食物場所硬要求 Food premises · 主題 prep-sink-requirement

適用範圍：商業裝修（零售／餐飲／辦公／醫美等，NCC Class 5–9b）。

唔適用於住宅（Class 1a／1b 住宅、單位內部裝修）——住宅受 Home Building Act 同 NCC Volume Two 規管，要求、牌照同保險都唔同，唔可以照搬呢頁嘅數字。

Quick Answer
如果你會用水浸泡或沖洗食物（例如洗菜、洗海鮮），就要一個獨立 designated food preparation sink，唔可以同洗滌盆或洗手盆共用。
已核實官方條文

02數字表

要求數值條文適用情況
浸泡／沖洗食物：需要獨立 prep sink—Table 3 — item 16 sink table, row 'food prepared by immer…food prepared by immersion or rinsing in water

03Inspector 實睇乜

（檢查點少過 3 項 — 規格 3–6 項，資料待補，唔會砌數。）

04做錯幾多錢 + 幾時要決定

做錯成本：後加 prep sink：A$2,000–5,000。

市場參考範圍，唔係官方收費；實際視規格、現場條件同地區，以正式報價為準。

幾時要決定：廚房 layout 階段一齊定。

最常撞板：

05州別差異

州數值備註
NSW— ·Newcastle City Council（NSW）呢個數出自 Newcastle 市政 Design and Construction Guide for Designers and Operators of Food Premises（設計及施工指引），只反映該市議會嘅要求，唔代表全 NSW；其他 council 執行細節可以唔同，簽租約前向你所屬 council 確認。　引句：designated food preparation sink, in addition to necessary cleaning sinks（浸洗／沖洗類食物準備要有專用 prep sink）
VIC— ·Bayside City (VIC)來源係 Bayside 市政食物業務指引；大部分內容源自全國 Food Standards Code，但其他 council 執行細節可以唔同。　引句：Separate food preparation sinks are required for premises that frequently wash fruit and vegetables
QLD— ·Brisbane City呢個係 Brisbane City Council 要求，其他 QLD council 可以唔同。　全國基準（NCC 2022）適用；本主題未見該州已核實額外要求 — 州級批核／牌照制度另見該州專頁。
WA—全國基準（NCC 2022）適用；本主題未見該州已核實額外要求 — 州級批核／牌照制度另見該州專頁。
SA—SA 清單列明 prep sink「如需要要有」＋mop water 去水安排，separate cleaners sink 可能被要求（council 判斷）。
TAS—TAS 要求獨立 prep sink 洗／消毒蔬果，並且一定要同洗器具星、洗手盆、清潔員星分開。
ACT—ACT：只要有浸泡／瀝水工序（洗菜、解凍、浸麵）就獨立要一個 prep sink，同 wash-up、洗手盆完全分開。洗菜工位少做都好，圖則上要畫。
NT— ·Newcastle City Council（NSW）呢個數出自 Newcastle 市政 Design and Construction Guide for Designers and Operators of Food Premises（設計及施工指引），只反映該市議會嘅要求，唔代表全 NSW；其他 council 執行細節可以唔同，簽租約前向你所屬 council 確認。　NT 無已核實州級差異；全國基準適用。

06常見問題

三者分開：洗手（hand basin）、洗用具（cleaning sink）、洗食物（prep sink）。督察最常問嘅一句係「你喺邊度洗菜？

」如果你答「同洗碗同一個盆」，就係直接 fail。

要唔要一個獨立嘅 prep sink（食物準備盆）？

如果你會用水浸泡或沖洗食物（例如洗菜、洗海鮮），就要一個獨立 designated food preparation sink，唔可以同洗滌盆或洗手盆共用。

呢條係法定要求定係行業做法？

有官方文件、條款號、快照同 sha256，數值喺原文 grep 得到。

做錯會點？要幾時決定？

後加 prep sink：A$2,000–5,000。（市場參考範圍，唔係官方收費；實際視規格、現場條件同地區，以正式報價為準。） 時間點：廚房 layout 階段一齊定。

07來源同核實日期

機構／文件條款核實日／sha256連結
City of Newcastle (NSW)
Design and Construction Guide for Designers and Operators of Food Premises		Table 3 — item 16 sink table, row 'food prepared by immersion or rinsing in water' (Version 1, 18/03/2026)2026-10-28
8acbfb668e81cdff…		原文

每條都存有本地快照，sha256 可對檔；數值必須喺快照原文出現過。

最後核實：2026-10-28 · 180 日後自動重驗

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免責：本頁係資訊參考，唔構成法律、建築或專業意見，亦唔取代 certifier、council 或持牌承辦商嘅判斷。每個物業情况唔同，最終以 certifier／council 確認同當日生效嘅法例版本為準。數值如有出入，以官方原文為準。
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最後核實：2026-10-28