有洗碗機可否減一個洗滌盆？條文點寫？（TAS）
dishwasher-deduction · 州別版02數字表
| 要求 | 數值 | 條文 | 適用情況 |
|---|---|---|---|
| 用洗碗機時嘅洗滌槽配置 | 1 bowl | 規劃表『Utensil and equipment washing and sanitising』row＋Sink… ＋1 條 | 單槽盆＋可消毒洗碗機＝官方規劃表三個合格組合之一（FSANZ Safe Food Australia） |
03Inspector 實睇乜
- 洗碗機係商業級定家用機；最後過水有冇消毒（高溫或化學）
- 洗碗機前後有冇預洗位／落櫃檯，流程有冇生熟交叉
- 單槽盆夠唔夠位浸最大嗰隻煲／盤
- 有冇獨立 prep sink 分開洗菜（唔可以攞洗滌盆兼做）
- 消毒效能（水溫／化學劑濃度）有冇日常紀錄
04做錯幾多錢 + 幾時要決定
做錯成本：商用消毒洗碗機約 A$6,000–15,000（市場約數）；事後改水喉檯位另計延誤開業。圖則階段講定組合就零額外成本。（市場約數，非官方定價）
市場參考範圍，唔係官方收費；實際視規格、現場條件同地區，以正式報價為準。
幾時要決定：圖則階段決定槽數＋洗碗機型號；開業前 EHO 檢查實機測試消毒。
最常撞板：
- 用家用洗碗機當商業消毒機（冇 sanitise cycle）
- 減咗槽之後單槽盆做嘢排長龍，洗唔切
- 單槽盆同 prep sink 兼用交叉污染
- 以為裝咗洗碗機就唔使理盆嘅大細同位置
05州別差異
| 州 | 數值 | 備註 |
|---|---|---|
| TAS | — | 全國基準（NCC 2022）適用；本主題未見該州已核實額外要求 — 州級批核／牌照制度另見該州專頁。 |
06常見問題
FSANZ《Safe Food Australia》用具清洗消毒嘅官方規劃表列明三個合格組合：雙槽盆、三槽盆、或者單槽盆＋洗碗機 — 即係話裝咗可消毒嘅洗碗機，手洗槽可以由兩槽減做一槽。
指引同時提醒盆嘅數目要夠成個業務順住做洗滌而唔會互相阻住。並且要考慮業務規模、要洗嘅嘢嘅大細，以及場所有冇洗碗機同洗碗機可唔可以消毒。
碗碟量大嘅舖，單槽＋洗碗機未必夠流水作業，圖則階段要同 council EHO 講清楚組合。
Tasmania 有成文變體（Tas H102.11）：直接要求雙槽盆洗用具＋另設食物準備盆。另設 prep sink 洗菜嘅要求見 prep-sink-requirement 主題頁；
洗滌盆基本配置見 dishwash-sink-count 主題頁。
有洗碗機可否減一個洗滌盆？條文點寫？
可以。官方指引寫明三選一：雙槽盆、三槽盆、或者單槽盆＋洗碗機；洗碗機要能消毒。
呢條係法定要求定係行業做法？
有官方文件、條款號、快照同 sha256，數值喺原文 grep 得到。
做錯會點？要幾時決定？
商用消毒洗碗機約 A$6,000–15,000（市場約數）；事後改水喉檯位另計延誤開業。圖則階段講定組合就零額外成本。
（市場約數，非官方定價）（市場參考範圍，唔係官方收費；實際視規格、現場條件同地區，以正式報價為準。） 時間點：圖則階段決定槽數＋洗碗機型號；開業前 EHO 檢查實機測試消毒。
07來源同核實日期
| 機構／文件 | 條款 | 核實日／sha256 | 連結 |
|---|---|---|---|
| Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) Standard 3.2.3 Food Premises and Equipment（Safe Food Australia 4th ed. 指引） | 規劃表『Utensil and equipment washing and sanitising』row＋Sinks 節數目原則 | 2026-10-28 5e20c72742c3402c… | 原文 |
| Australian Building Codes Board NCC 2022 (TAS) Part H102 Food premises | Tas H102.11 Sinks | 2026-10-28 1e62c364784f16a9… | 原文 |
每條都存有本地快照，sha256 可對檔；數值必須喺快照原文出現過。
最後核實：2026-10-28 · 180 日後自動重驗
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