洗滌盆要幾多個？（單槽／雙槽）（ACT）
dishwash-sink-count · 州別版02數字表
| 要求 | 數值 | 條文 | 適用情況 |
|---|---|---|---|
| 用具清洗消毒組合（手洗最低配置） | 2 bowl | Standard 3.2.3 cl 12（adequate space & fixtures）+ faciliti… ＋2 條 | 手洗路線：雙槽盆或三槽盆 — FSANZ Safe Food Australia 規劃表 |
| 用洗碗機嘅替代組合 | 1 bowl | Tas H102.11 Sinks（NCC 2022 Tasmania 變體，滿足 Tas H102 P10） | 單槽盆＋可消毒洗碗機 — FSANZ 規劃表 |
| 熱水消毒溫度／時間（指引值） | — | Bayside City Council Food Premises Design Criteria — 2.8 … | 熱水消毒：77°C 維持最少 30 秒（或等效時間／溫度）— FSANZ Safe Food Australia 指引原文（見 source quote）；跨源 G3 修正 value:null（KB5-007 先例） |
03Inspector 實睇乜
- 洗滌盆槽數對唔對業務量（雙槽／三槽／單槽＋洗碗機）
- 有冇獨立 prep sink 分開洗菜同洗碗
- 熱水消毒路線：水溫實測到唔到 77°C／30 秒，或者洗碗機最後過水溫度
- 盆連去水隔氣接駁污水渠有冇違規
- 洗手盆有冇被挪用做洗碗（專盆專用）
04做錯幾多錢 + 幾時要決定
做錯成本：加裝雙槽不鏽鋼盆連去水：約 A$900–2,500（市場約數）；商用消毒洗碗機：約 A$6,000–15,000；唔過關重做檯位水喉延遲開業每星期損失更貴。（市場約數，非官方定價）
幾時要決定：fit-out 圖則階段同 EHO 講定組合；開業前最後檢查會實測水溫。
最常撞板：
- 齋一個單槽盆想搞掂洗碗＋洗菜＋洗手
- 洗碗機冇消毒級（最後過水溫度唔夠）又冇化學消毒
- prep sink 同洗滌盆共用，生熟交叉
- 盆太細裝唔落最大嗰隻煲
05州別差異
| 州 | 數值 | 備註 |
|---|---|---|
| TAS | {'min_bowls': 2, 'splashback_mm': 150} | TAS 最低要求：雙槽星＋150mm 連體擋水。洗碗機用消毒循環要跟製造商建議溫度同時間。 |
| VIC | double bowl stainless steel sink and draining board | 引句：the wash up area is in a separate room or further than 5 meters away from the coffee making area；Note: Allocated hand basins will not be an approved sink to dispose of milk/rinse jugs |
| NSW | — | 引句：mechanical exhaust should also be installed above dishwasher to reduce condensation on walls and ceilings；洗滌盆數目跟 base AS 4674 |
| QLD | — | QLD 要求獨立 cleaner’s sink：清潔用水（mop bucket、清潔工具）必須倒入 cleaner’s sink 或認可方式，引句「wastewater generated from mop buckets, cleaning mops and other cleaning activities must be disposed of in a cleaner’s sink or other approved manner」。 |
| WA | — | state_delta: none — 已對 WA 快照集（WA Health design hub、Vincent/South Perth/Fremantle/Cockburn/Northam council guides、Cockburn exhaust hood、DLGSC plans-specs、Water Corp PUB6B、SWA COPs）逐條比對，未發現「dishwash-sink-count」有 WA 專屬數值差異 |
| SA | {'min_sinks_no_dishwasher': 3} | SA 明寫「無洗碗機就最少 3 個星」（引句 minimum 3 sinks if there is no dishwasher），比全國指引更落地。 |
| ACT | — | ACT 三選一（唔係一律雙槽）：① 雙槽盆（要浸得落最大件設備）② 洗碗機＋單槽 ③ 雙槽＋洗碗機。單槽＋洗碗機合法 → 細鋪位可以省一個盆位。 |
| NT | — | NT 明文洗滌盆數目按清洗量而定＋全部要 hot/cold 供水；雙/三槽未硬性寫死，按 EHO 建議。 |
06常見問題
FSANZ Standard 3.2.3（fixtures/fittings 與 facilities 條款）要求有足夠設施清洗消毒用具；官方指引《Safe Food Australia》第 4 版嘅規劃表寫明：用具清洗消毒組合係「雙槽盆、三槽盆，或者單槽盆＋洗碗機」。指引再講明盆嘅數目同大小要夠做生意全部洗滌工作而唔會互相阻住。用熱水消毒嘅，指引嘅選項係將水加熱到 77°C 維持最少 30 秒（或者等效溫度／時間），或者用化學消毒／可消毒洗碗機。另外洗菜洗生果如果經常做，要另設食物準備盆（prep sink），唔好攞洗滌盆兼做。政府冇統一硬性「一間舖要幾多個盆」嘅數，各州衛生部門按業務規模評估；個別州同 council 有更具體嘅設計指引（例：Tas H102.11、Bayside 2.8）。
洗滌盆要幾多個？（單槽／雙槽）
手洗餐具：雙槽盆（或三槽）；用洗碗機可以單槽＋洗碗機；洗菜要另設 prep sink；熱水消毒要 77°C 浸最少 30 秒。
呢條係法定要求定係行業做法？
有官方文件、條款號、快照同 sha256，數值喺原文 grep 得到。
做錯會點？要幾時決定？
加裝雙槽不鏽鋼盆連去水：約 A$900–2,500（市場約數）；商用消毒洗碗機：約 A$6,000–15,000；唔過關重做檯位水喉延遲開業每星期損失更貴。（市場約數，非官方定價） 時間點：fit-out 圖則階段同 EHO 講定組合；開業前最後檢查會實測水溫。
07來源同核實日期
| 機構／文件 | 條款 | 核實日／sha256 | 連結 |
|---|---|---|---|
| Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) Standard 3.2.3 Food Premises and Equipment（Safe Food Australia 4th ed. 2023 指引） | Standard 3.2.3 cl 12（adequate space & fixtures）+ facilities for cleaning & sanitising；Safe Food Australia 4th ed. 規劃表與 Sinks 節 | 2026-10-28 5e20c72742c3402c… | 原文 |
| Australian Building Codes Board NCC 2022 (TAS) Part H102 Food premises | Tas H102.11 Sinks（NCC 2022 Tasmania 變體，滿足 Tas H102 P10） | 2026-10-28 1e62c364784f16a9… | 原文 |
| Bayside City Council (VIC) Food premises design and construction guidelines (Food Act 1984 / Std 3.2.3) | Bayside City Council Food Premises Design Criteria — 2.8 Sinks | 2026-10-28 101d5d0ee607c2f3… | 原文 |
每條都存有本地快照，sha256 可對檔；數值必須喺快照原文出現過。
最後核實：2026-10-28 · 180 日後自動重驗
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