Inspector 最常捉嘅 10 樣？（ACT）
common-inspector-fails · 州別版02數字表
| 要求 | 數值 | 條文 | 適用情況 |
|---|---|---|---|
| 探針溫度計精度 | 1 °C | Routine and complaints-based inspections ＋11 條 | ACT manual Q38：'accurate to ±1°C'（快照 PDF 文字作 ±1oC） |
| 冷存溫度上限 | 5 °C | Noncompliance classification (Minor/Major/Critical) | ACT manual 溫控例句 '<5°C' |
| 熱存溫度下限 | 60 °C | Q34 Cleanliness [3.2.2 cl 19] | ACT manual 溫控例句 '>60°C' |
03Inspector 實睇乜
- 溫控：冷存 ≥5°C／熱存 ≤60°C、冷卻 60→21°C 兩個鐘、21→5°C 四個鐘有冇跟
- 洗手設施：液體皂＋單次毛巾＋廢毛巾筒齊唔齊（搓手液唔當數）
- 洗手盆有冇被挪用（食物準備盆洗手＝即捉）
- 蟲鼠：活動痕跡／繁殖（Critical 線）
- 清潔：地板牆天花積垢；設備膠帶修補、砧板坑紋（維修保養）
- ±1°C 探針溫度計放喺手邊得唔得
另有多 4 項未列出 — 規格上限 6 項。
04做錯幾多錢 + 幾時要決定
做錯成本：ACT 分級寫明 Critical 可以即時要求停業；Minor 都要限期改正，Major 唔改會升級。罰款金額官方手冊冇列數字——唔准用記憶補；被點名 Major 項目嘅整改＋重查時間本身就影響開業日期。
幾時要決定：檢查可以無預約突擊（'any reasonable time without notice'）；開業前通常有 final inspection。
最常撞板：
- 以為消毒搓手液可以代替洗手（官方明文唔當數）
- 用食物準備盆／洗滌盆洗手
- 雪櫃長期 6–7°C 冇人知——冇溫度計冇紀錄
- 裝修或 fitting 改動冇通知當局（註冊資料過時）
05州別差異
| 州 | 數值 | 備註 |
|---|---|---|
| ACT | — | ACT 檢查員用 **AS 4674-2004** 作比對基準（fit-out guide 都係依佢寫）；常見不合格項：貯存／準備／濕洗區冇 coving、地台斜水做錯積水。呢兩項都係 shopfitting 直接做成。 |
| NSW | — | NSW council EHO 圖則／終驗照 DCG Table 2（floors/walls/ceilings/fixtures/pest proof）逐項檢 |
| VIC | — | state_delta: none — base 快照為證；未發現 VIC 專屬差異 |
| QLD | — | state_delta: none — 已對 QLD 16 份快照（Brisbane／Bundaberg／CHRC DCG、SafeFood 3.2.3、OLGR liquor、noise limits、disability access、CCTV）逐條比對，未發現 QLD 專屬差異 |
| WA | — | state_delta: none — 已對 WA 快照集（WA Health design hub、Vincent/South Perth/Fremantle/Cockburn/Northam council guides、Cockburn exhaust hood、DLGSC plans-specs、Water Corp PUB6B、SWA COPs）逐條比對，未發現「common-inspector-fails」有 WA 專屬數值差異 |
| SA | — | EHA 自評清單＝SA EHO 開業檢查常捉位：防蟲密封、星夠唔夠（無洗碗機 3 星）、bin area 密封、洗手盆 soap/towel 齊料。 |
| TAS | {'windowsill_above_bench_mm': 300} | TAS EHO 常捉：窗台要高過檯面／星至少 300mm、一定要有清潔員星（倒清潔水同拖地水）、牆腳要做 coving。 |
| NT | — | NT 無已核實州級差異；全國基準適用（base source 對照 15 份 NT 官方快照）。 |
06常見問題
ACT 政府出版嘅 Food Business Inspection Manual 係公眾衛生官上門檢查跟住做嘅官方準則，對齊 Food Standards Code；ACT 頁寫明官員可以『any reasonable time without notice』突擊，你有權要求佢出示身份證。手冊將不符分三級：Minor＝無即時風險限期改正（例：1—2 塊裂磚）；Major＝要改正否則會升級（例：即食食物無遮蓋、檯面死曱甴）；Critical＝即時嚴重風險可即時封舖（例：冇洗手設施、多處溫控失敗、曱甴繁殖）。46 項檢查清單最常出事位：溫控（冷存 <5°C／熱存 >60°C）、洗手設施齊全（液體皂＋單次毛巾——消毒搓手液同番梘官方明文唔當數）、洗手盆挪用、地板牆天花清潔、設備維修保養、±1°C 探針溫度計、蟲鼠、單次用品、註冊資料變更 7 日內書面通知。呢啲項目對應 FSANZ 3.2.2 全國條款（手冊逐項列明 clause），唔係 ACT 独有。
Inspector 最常捉嘅 10 樣？
溫控、洗手設施、清潔維修、蟲鼠、溫度計、生熟分開——分 Minor／Major／Critical 三級。
呢條係法定要求定係行業做法？
有官方文件、條款號、快照同 sha256，數值喺原文 grep 得到。
做錯會點？要幾時決定？
ACT 分級寫明 Critical 可以即時要求停業；Minor 都要限期改正，Major 唔改會升級。罰款金額官方手冊冇列數字——唔准用記憶補；被點名 Major 項目嘅整改＋重查時間本身就影響開業日期。 時間點：檢查可以無預約突擊（'any reasonable time without notice'）；開業前通常有 final inspection。
07來源同核實日期
| 機構／文件 | 條款 | 核實日／sha256 | 連結 |
|---|---|---|---|
| ACT Government Food safety inspections — What happens in an inspection | Routine and complaints-based inspections | 2026-10-28 18494642085ebbce… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Noncompliance classification (Minor/Major/Critical) | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q34 Cleanliness [3.2.2 cl 19] | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q37 Maintenance [3.2.2 cl 21] | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q38 Thermometer [3.2.2 cl 22] | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q29 Hand washing facilities — location [3.2.3 cl 14] | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q30 Hand washing facilities — fixtures [3.2.3 cl 14] | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q31 duties — soap guidance | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q8–Q11 temperature control examples [3.2.2 cl 5] | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q1 registration — notification of change (Food Act s97) | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q40 Animal and pest control [3.2.2 cl 24(1)(a)(b)] | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
| ACT Government (Health Protection Service) Food Business Inspection Manual | Q41 pest eradication/harbourage [3.2.2 cl 24(1)(c)(d)] | 2026-10-28 ae2a5ae5b64667dd… | 原文 |
每條都存有本地快照，sha256 可對檔；數值必須喺快照原文出現過。
最後核實：2026-10-28 · 180 日後自動重驗
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